Ingrédients

• 1 boîte (125 g) d’escargots Chef LELARGE
• 6 tomates cerises, coupées en deux
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 oignon vert, finement émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de balsamique blanc Chef LELARGE
• 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 2 branches de thym frais
• 24 rondelles minces de chorizo
• Sel et poivre au goût
• 12 brochettes de bois

Mode de préparation

1. Rincer et égoutter les escargots et réserver.
2. Dans un bol, placer les tomates cerises, l’ail, l’oignon vert, le balsamique blanc, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et le thym frais. Laisser macérer 30 minutes.
3. Faire revenir les tranches de chorizo 2-3 minutes dans une poêle et réserver.
4. Monter ensuite les brochettes en alternant une demi-tomate, deux tranches de chorizo et deux escargots.
5. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile d’olive et faire revenir les brochettes environ 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût. Attention, le chorizo est normalement déjà très salé. Servir immédiatement.

Trucs et conseils

Il est possible de remplacer le chorizo par du prosciutto. Il suffit de placer la viande directement sur les brochettes, sans la faire revenir au préalable, puis de faire revenir les brochettes tel qu’indiqué par la suite.