Ingrédients

• 1 sachet (40 g) de mélange à sauce bordelaise Chef LELARGE Fine Cuisine
• 4 filets de thon rouge d’environ 200 g (1/2 lb) chacun
• 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de dijon forte
• 250 ml (1 tasse) de quinoa
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 l (4 tasses) de jeunes épinards
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron, frais pressé

Mode de préparation

1. Préparer la sauce bordelaise en suivant les instructions de l’emballage.
2. Badigeonner généreusement les filets de thon avec la moutarde de Dijon forte.
3. Déposer le quinoa cru dans une assiette et y tremper les filets pour les couvrir.
4. Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
5. Faire cuire les filets 2 à la fois dans la poêle pendant 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
6. Dans une poêle propre, chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-élevé et sauter l’ail pour le dorer (1 minute).
7. Ajouter les épinards et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient fanés.
8. Ajouter le jus de citron et mélanger.  Retirer de feu.
9. Répartir les épinards sautés dans 4 assiettes.
10. Déposer les filets sur les épinards et napper avec la sauce bordelaise.

Trucs et conseils

Le thon peut être remplacé par des filets de saumon ou de bar. Ajuster le temps de cuisson selon le type de poisson et sa fraîcheur. Il est toujours conseillé de demander au poissonnier si le poisson est frais du jour ou s’il est en tablette depuis plus d’une journée, et ce, pour en ajuster la cuisson.